圣喜酱牛肉制作工艺
发布时间:2008-06-23 00:00:00| 作者:
“圣喜酱牛肉”源于清朝光绪年间(1890年),迄今已有100多年的历史。具有关史料记载,当时回族抗倭名将左宝贵(祖籍山东省齐河县左三里村),率领左家军英勇杀敌,每当打了胜仗都令其军中艺人杀牛宰羊,煮制酱牛肉、酱羊肉,并和面作油香来犒赏左家军以示庆祝,席间士卒无不为酱香四溢的酱牛肉而赞不决口,一时军中传为佳话。圣喜先人将这一传统制作工艺代代相传,经过几代制作艺人潜心钻研,不断改进,形成了如今“圣喜酱牛肉”独特的制作工艺。
“圣喜酱牛肉” 挑选优质鲁西大黄牛,经兽医部门严格检疫合格,按穆斯林传统风俗进行屠宰加工。再经过排酸库进行48小时低温排毒排酸,使肉质变的更加鲜美、滑嫩,更有利于人体的吸收,并具有补脾胃、养气血、强筋健骨之功效,备受人们喜爱,实为居家佐餐、外出旅游、馈赠亲友之首选佳品。