圣喜酱牛肉制作工艺

“圣喜酱牛肉”源于清朝光绪年间（1890年），迄今已有100多年的历史。具有关史料记载，当时回族抗倭名将左宝贵（祖籍山东省齐河县左三里村），率领左家军英勇杀敌，每当打了胜仗都令其军中艺人杀牛宰羊，煮制酱牛肉、酱羊肉，并和面作油香来犒赏左家军以示庆祝，席间士卒无不为酱香四溢的酱牛肉而赞不决口，一时军中传为佳话。圣喜先人将这一传统制作工艺代代相传，经过几代制作艺人潜心钻研，不断改进，形成了如今“圣喜酱牛肉”独特的制作工艺。

“圣喜酱牛肉” 挑选优质鲁西大黄牛，经兽医部门严格检疫合格，按穆斯林传统风俗进行屠宰加工。再经过排酸库进行48小时低温排毒排酸，使肉质变的更加鲜美、滑嫩，更有利于人体的吸收，并具有补脾胃、养气血、强筋健骨之功效，备受人们喜爱，实为居家佐餐、外出旅游、馈赠亲友之首选佳品。