潘店空心挂面制作技艺

空心挂面始于乾隆年间，为钦定宫廷食品。从此该技术代代相传至今。

空心挂面，是半发酵面，纯天然、无公害、产品精选纯天然原料。经八道工序完全用手工拉制而成。面团发酵这一过程使挂面的钙、铁、锌、维生素、氨基酸等营养物质降解游离，从而大大提高了人体对这些营养成份的消化吸收利用率。其空心是在挂面自然风干过程中，随着水分的散发，面瓤逐渐向面的表皮靠拢，自然成孔。空心挂面工艺制作复杂，其工序为和面、切条、盘条、网条、入窖、分扦、再入窖、拉面，最后切面包装。

产品条细如绦，空心如竹，柔软爽滑，水灵入味，并且保留了人体必需的微量元素，无有任何食品添加剂，是营养丰富的滋补食品和天然绿色食品，实为居家佐餐、外出旅游、馈赠亲友之首选佳品，远销济南、德州、天津、北京等各大城市，深受消费者喜爱。