杨三家用的是本地绵羊肉，炖肉的火候非常老道，羊肉软而不烂，肥肉糯而不腻，没有羊肉的膻味，我们家的不吃羊肉的都大快朵颐。确实名不虚传，好吃极了。经与老板闲聊，老板做炖羊肉已有20多年历史了，曾被请去给袁纯清专门做过炖羊肉。羊肉为时价，36元/斤，我们要了2斤。又要了3个莜面角角，1元1个，角角里面包着土豆丝，配有蘸料，清淡爽口，很有特色。老板说炖羊肉和莜面角角是绝配。确实如此。
